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食物抗生素危机和有机食品

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文章出处:常见问题责任编辑:小编人气:-发表时间:2013-08-23 15:56

兽药和饲料添加剂的使用在防治畜禽疾病和促进生长方面有较大的作用,在保障畜禽业发展,促进畜禽业的高度集约化生产做出了不可磨灭的贡献但是,动物在使用兽药和饲料添加剂后,兽药及饲料添加剂的原形或其代谢产物,一部分可能蓄积、储存在动物的细胞、组织、器官或食用产品中,即兽药、饲料添加剂在动物及动物产品中残留,并通过畜产品直接危害人体健康;另一部分以粪、尿形式排出体外,进入生态环境,在生态环境中残留,在植物、动物体内富集,通过食物链传递给人类,对人类的健康产生间接影响。

兽药和饲料添加剂残留对消费者的直接毒性作用饲料添加剂使用时,一般浓度很低,加上食用量有限,大多数并不能引起毒害作用,但也有少数由于吃了含有药物残留的组织而发生急、慢性中毒的现象。许多兽药都有一定的毒害性,如果长期食用含有这些成分的动物产品就可能产生慢性毒害作用,影响人体健康。对消费者直接危害较多的主要有:激素类饲料添加剂、微量元素饲料添加剂和抗生素类兽药。

兽药残留的直接毒害作用

对人类胃肠道微生物的影响国内外近年许多研究认为,有抗菌性药物添加剂残留的动物产品,可以对人类肠道的正常菌群产生不良的影响,部分敏感菌受抑制或被杀死,使得正常的微生物环境遭到破坏,有些条件性致病菌(如大肠杆菌等)可能大量繁殖,或易使体外病原菌侵入,损害人类健康。

造成人类病原菌耐药性的增加使用含抗生素等抗菌药物的饲料添加剂后,抗菌药物在动物产品中残留可能使人类的病原菌长期接触这些低浓度的药物,从而产生耐药性。

直接导致人类疾病有许多抗生素残留可以直接导致人体产生疾病。青霉素、链霉素、磺胺类药物在奶中残留,不仅能抑制乳产品的发酵,而且还可能使人产生过敏和变态反应;金霉素残留对人有光敏性反应;氯霉素残留对人造成致命的后果,引起再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症、血小板减少症、肝损伤、视神经炎及幼儿灰色综合症,再生障碍性贫血死亡率达70%,即使康复,也常发生白血病;JECFA认为喹乙醇是一种基因毒性剂,有些证据说明喹乙醇是一种生殖腺诱变剂;呋喃唑酮及其代谢物可诱使动物及人类致癌。上述几种药物我国均允许使用,应引起足够重视。

有机食品的特性

有机产品较常规产品含更多的维生素、矿物盐、酵素、微量元素,有些更包含可抗癌的抗氧化剂。在有机农场内,健康的植物从健康的泥土中长出来,便自然成为富含营养的食物。

有机蔬菜的特点乃菜味较浓和纤维较为丰富,而有时外表会比较逊色,虽然情况已大为改善,但与其他使用农药化肥等非有机耕种方法的蔬菜仍有差异,敬请理解。

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